Spaguetis en Salsa Teriyaki

Para muchas personas, cocinar spaghetti, puede resultar una tarea muy complicada. Elaborar una salsa rápida y que le guste a todos, puede ser un dolor de cabeza. Estamos acostumbrados a la salsa blanca o roja, pero hoy les presento un sabor diferente para chuparse los dedos. 


Ingredientes

2 Puñados de Espaguetis 
2 Zanahorias
2 Rama de Apio
1 Ají Pimentón (rojo, verde o amarillo)
4 Cucharadas de salsa teriyaki
1 Cucharada de salsa soya
1 Cucharadita de aceite de oliva
3 tazas de agua
1 Cucharadita de sésamo
Ajo al gusto
sal al gusto


Preparación

Lleva a fuego medio una olla con 3 tazas de agua, agrega la sal, el aceite y deja hervir.
Cuando el agua esté hirviendo, agrega los dos puñados de espagueti y deja cocinar por unos 15 minutos.
Cuando estén cocidos, retira del fuego, escúrrelos en un colador y agrega agua fría.

Para la salsa

Pica en palitos delgados las zanahorias, el apio y el pimentón.
Pica finamente el ajo (en caso de usar dientes de ajo natural)
Lleva a fuego medio una sartén y agrega los vegetales picados con la salsa soya, deja cocinar por unos 5 minutos.
Agrega la salsa teriyaki, deja cocinar por 5 minutos, revolviendo constantemente.
Agrega la pasta, revuelve hasta lograr mezclar todos los ingredientes y deja cocinar por 5 minutos.
Al servir la pasta agrega las semillas de sésamo. 


NOTA
Para tomar la medida de las porciones de espagueti a cocinar, fíjate si tu mano se cierra perfectamente con los espaguetis en su interior. Esta es la cantidad recomendada para una persona. En este caso es para dos personas, deberás usar dos puñados.

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Filetes de Pescado Apanado

Preparar pescado se puede convertir en un dolor de cabeza para muchas personas.

El miedo a quemarse, el miedo a limpiarlo, el miedo a las espinas, entre otras, son los comentarios que más escucho entre mis amigos al conversar acerca de pescados. Los supermercados hoy en día, ofrecen una gran variedad de alternativas, para que comer pescado en casa, sea una tarea más sencilla.                             

Para la siguiente receta, utilicé filetes de pescado, los compré en el supermercado (puedes comprarlos frescos o congelados).

El tipo de pescado puede variar de acuerdo a su gusto o su bolsillo, algunos ejemplos son: Merluza, Tilapia, Salmón.

Ingredientes

                                                                             

1 Libra de filete de pescado

2 Dientes de ajo

1 taza de Pan rallado (ralladura de pan)

2 Huevos

1 Taza de aceite

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pele los ajos y tritúrelos con la sal, hasta obtener una pasta.

Unte la pasta obtenida del ajo y la sal al pescado y agregue pimienta a su gusto.

Utilice dos recipientes (donde quepa un filete de pescado) en uno agregue la ralladura de pan y en otro agregue los huevo y bátalos.

Teniendo el pescado adobado con  el ajo, la sal y la pimienta, sumérjalo en el batido de huevo.

Luego sumerja el pescado en la ralladura de pan.

Lleve a fuego medio una sartén con el aceite, espere a que esté caliente (pruebe que el aceite está caliente agregando un pedacito de mezcla de pan con huevo, si burbujea, el aceite está listo).

Para mayor comodidad al agregar el pescado en el aceite, puede utilizar una pinza y así te aseguras de no partir la pieza de pescado.

Sabrás que la pieza de pescado cuando su color se torna dorado. Durante el proceso de cocción, puedes voltearla para lograr cocinarla por completo.

Nota

Puedes variar la cantidad de ajo, si te gusta mucho, puedes utilizar 4 dientes.

Para acompañar el pescado, en mi caso preparé fajitas con lechuga, pimentón rojo y mayonesa.

Puedes acompañarlo con arroz, ensalada, yuca, lo que se te ocurra.

Esta receta tiene las cantidades necesarias para que puedan comer 3 o 4 personas, dependiendo del tamaño de las porciones.

Buenas noches.

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Ghanaian Stew (Estofado de Ghana)

Durante mi viaje, estuve ocupada descubriendo nuevos sabores, aprendí una nueva receta y hoy se las vengo a compartir, el turno de hoy es para Ghana (África), gracias John Paul  por compartirme tu receta.

 

Ingredientes

3 Tomates grandes

1 Cebolla roja grande

1 Libra de zanahoria

1 Libra de carne blanda

1 Ají  pimentón rojo

1 Ají  verde (picante)

2 Cucharadas de Aceite vegetal o aceite de palma rojo

Sal al gusto.

Preparación

Pique la cebolla y los tomates en julianas

Pique la zanahoria en rodajas

Pique la carne en cuadritos

En una olla mediana, agregue la carne,  la mitad de la cebolla y la sal al gusto, lleve a fuego medio por 15 minutos. (revise constantemente para revolver y evitar que se seque el jugo de la carne).

En una sartén agregue los tomates, el resto de la cebolla y el aceite, cocine por 5 minutos aproximadamente.

Agregue a la sartén, el pimentón rojo,  el ají  verde y la zanahoria, deje cocinar por 10 minutos (revise constantemente para revolver y evitar que se seque la salsa que se va formando con el jugo de los vegetales y el aceite)

Agregue el contenido del sartén a la olla donde se encuentra la carne (para revolver todos los ingredientes, es mejor un recipiente grande).

Deje cocinar por 10 minutos. (revise constantemente para revolver y evitar que se seque la salsa que se formó al mezclar todos los ingredientes)

NOTA

Puede acompañar esta receta con arroz blanco y tajadas de plátano amarillo.

También puede comerlo con tortillas.  

Buenas tardes.

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Arepas

Si, es cierto que otra vez ando viajando.  No imaginan la emoción que me produce armar mi maleta y salir a conocer nuevos lugares, admirar otros paisajes, otra gente y probar nueva comida. Cuando tengo la oportunidad, llevo conmigo alimentos que pueda preparar y compartir, en este viaje tengo conmigo Harina de Maíz y Café Colombiano, lo cuál me ayudó a tomar las medidas necesarias para preparar Arepas...


Ingredientes
I taza de harina de maíz blanco
1 taza de agua
1/2 Cucharadita de margarina
sal al gusto


Preparación

Agregue la harina en un recipiente mediano (lo suficientemente grande para poder amasar la harina cuando le agregue el agua)
Agregue la sal y revuelva.
Poco a poco agregue el agua y revuelva constantemente, amase suavemente con las manos, hasta que la harina no se le pegue en las manos y tenga una textura suave.

Cuando la masa se encuentre lista, deje reposar por 5 minutos.
Amase con las manos nuevamente y agregue agua si es necesario.

Forme bolitas medianas con la harina.
Aplaste las bolitas con una tabla de cocina para formar una arepa (puedes aplastar las bolitas con las manos y darle la forma de arepa también).

Lleve a fuego bajo una sartén anti-adherente y agregue la mantequilla, ponga las arepas y cocine por ambos lados hasta que estas queden doraditas. 

una vez cocidas las arepas, puedes abrirlas por el borde y agregar el relleno, o puedes comerla sola.
Las arepas puedes rellenarlas con queso, jamón, pollo, carne, guacamole, vegetales, con lo que quieras.


NOTA
Puedes usar queso fresco durante el proceso de preparación de la masa y así cuando cocines las arepas, quedaran doraditas y con el queso derretido.
Puedes comer las arepas agregando solo mantequilla.
El grosor de la arepa no debe superar un dedo de ancho.
Puedes hacer las arepas delgadas y usar en relleno encima de la arepa sin abrirla.

Buenas noches.

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Salsa de Ajo para Shawarma

Cuando comencé a escribir mis recetas, no se me pasaba por la cabeza compartirlas en un blog, era solo un cuaderno personal que me ayudaría a compartir esta pasión con mi madre (a quien le heredé el amor por la cocina). Cuando algo me gusta pregunto que ingredientes tiene y como se prepara; esto me pasó con el Shawarma y su rica salsa. Admito que nunca lo he preparado, pero la salsa que lo acompaña si la he disfrutado en casa.
No tengo fotos de esta receta, pero cuando vuelva a tener una cocina, prometo preparar la salsa y compartirles la foto, por lo pronto; les comparto la receta y espero que la disfruten...


Ingredientes

1 Taza de yogurt natural (en Chile puedes usar yogurt griego)
1 Limón (en Chile debes usar limón de pica)
2 Cucharada de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
3 hojas de menta o eneldo fresco
sal y pimienta al gusto


Preparación

Obtén el zumo del limón 
Pela bien los dientes de ajo
Agrega todos los ingredientes a la licuadora o picadora.
Verifica que los ajos y las hojas utilizadas queden bien triturados.


NOTA
La sal, el picante o la acidez de la salsa, puedes variarla de acuerdo a tu gusto.
Algunas personas utilizan semillas de sésamo para esta receta, el secreto es triturarlas bien antes de mezclar con el resto de los ingredientes.
Si quieres la salsa espesa usa solo una cucharada de aceite y si la quieres más suelta, agrega otra cucharada de aceite.

Buenas noches.

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Papas a la Albahaca

Me gusta el arroz, pero soy de las personas que no necesita comer arroz diariamente para sentir que almorzó. Por el poco tiempo de cocción y la cantidad de formas en que se puede preparar, la papa resulta un excelente aliado cuando no tienes mucho tiempo para cocinar o simplemente quieres comer algo diferente. 

La receta de hoy, puede tener algunas variaciones dependiendo  de tus gustos.



Ingredientes

7 Papas medianas 
1 Pocillo de crema leche
1 Pocillo de queso rallado (en este caso usé mozarella)
1 Cucharada de Albahaca seca.
sal al gusto


Preparación

Lleva al fuego una olla con 1 litro de agua, agrega un poco de sal y deja hervir.
Pela las papas y lávalas bien.
Corta la papas a lo largo en rodajas, procura que no queden muy gruesas ni muy delgadas.
Cuando el agua hierva, agrega las papas, tápalo y deja cocinar por unos 15 minutos.
Verifica que las papas están cocinas usando un tenedor para tocarlas.
Retira del fuego y escúrrelas. 
Puedes continuar la preparación en el mismo recipiente o si lo prefieres puedes cambiarlo.
A las papas, agrega la crema de leche, el queso y la albahaca.
Tápalo y llévalo al fuego por 5 minutos.


NOTA 

• Luego de cocinar las papas, puedes continuar su preparación en una refractaria y llevarlo al horno 5 minutos, pre-calentado a 180°C.
• Puedes cambiar la crema de leche por leche o mantequilla.
• Puedes cambiar la albahaca por otra hierva aromática.

Buenas tardes

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Pizza

Lo siento, pero no puede esperar hasta el domingo!
Hay mucha gente haciendo dieta, otras intentando comer comida muy sana, otros como yo... comemos lo que se nos antoja, como y cuando se nos antoja.
Hoy salí del trabajo directo a ver un partido de futbol (jugaba mi selección).
Mientras caminaba, me antojé de una pizza preparada por mi, así podría llevar todo lo que yo quisiera y así lo hice. (es la segunda vez que lo intento)

Ingredientes

2 pocillos de harina de trigo
1/2 Cucharadita de sal
1 taza de agua tibia
1 cucharada de aceite vegetal
1/4 de cucharadita de levadura


Preparación

Utilizando un mesón limpio, esparce las 2 tazas de harina, como si fuera un volcán.
En el pocillo de agua tibia, agrega la sal, el aceite y la levadura.  Revuelve hasta tener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla poco a poco en el centro del volcán de harina.  Amasa suavemente, hasta que la masa deje de pegarse en tus manos. Divide la masa en dos porciones y amasalas para formar una bola, deja reposar la masa unos 40 minutos envuelta en una toalla limpia.
Pasado el tiempo de reposo, toma una porción de la masa y rocea un poco de harina si es necesario.
Rocea con un poco de harina a la mesa donde pondrás la masa para estirarla.
Con la ayuda de un rodillo, comienza a estirar la masa; recógela y vuelve a estirarla, verificando que no se pega.
cuando tengas la masa estirada al tamaño y grosor de tu preferencia (algunas personas prefieren la masa bien delgada, otras la prefieren un poco gruesa, es cuestión de gustos).
Sobre una superficie de madera, o sobre la bandeja del horno, coloca la masa para agregarle los ingredientes con los cuales la vas a preparar. (agrégale un poco de harina a esta superficie para evitar que se pegue la pizza).
Precalienta el horno a 250°C, el tiempo de cocción de la pizza depende de la potencia del horno y del grosor de la masa, pero esta estará lista aproximadamente  entre 5 y 10 minutos, les recomiendo revisar constantemente para evitar que se queme.

Buenas noches.

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Salsa Agria

Que les preparo? es una pregunta constante cuando sabemos que tendremos una visita.  El turno de hoy es para Argentina, gracias Ximena por el truquito.

Ingredientes

1 Rama pequeña de ciboulette (cebolla en rama)
1 Yogurth natural
1 Cucharada de mayonesa
1 Tapa de limón
Sal al gusto


Preparación

Pique el ciboulette en trozos pequeños.
En un recipiente de pasta o vidrio, revuelva el yogurth con la mayonesa y 3 gotas de limón, agregue un poco de sal si lo desea.  Cuando obtenga una mezcla homogénea, agregue el ciboulette.

Buenas noches.

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Ensalada con Lechuga Crespa y Frutas

Luego varias visitas, viajes, paseos, estudios y reflexiones, estoy de regreso.

Hoy quiero compartirles la receta de una ensalada que me gusta mucho, ideal para cualquier ocasión y además me transporta a la cocina de mi madre. 

Ingredientes

1 Lechuga crespa de color morado

1 Lechuga crespa de color verde

6 Fresas

10 Uchuvas (o cerezas amarillas)

Preparación

Lava y pica las lechugas con las manos o con un cuchillo para lechuga.

Lava y pica en a lo largo las fresas.

Revuelve todos los ingredientes.

NOTA

No es necesario utilizar algún tipo de salsa en la ensalada, pero si lo deseas puedes utilizar crema de leche dulce o salsa tártara para darle otro sabor.

Buenas noches.

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Salsa Blanca para Pastas

...¿Cómo preparo la pasta? 'No quiero salsa roja en mi pasta', 'Quiero pastas con un sabor diferente'...
Son algunas de las frases más frecuentes cuando converso con mis amigos sobre pastas, pensando en quien le agrega atún a la salsa Alfredo y en quién quiere sorprender a su novia, les comparto una receta diferente, sencilla y muy económica.

Ingredientes

1 Taza de Crema de leche
1/2 Cucharadita de orégano
1/2 Cucharadita de albahaca seca
1/2 Cucharadita de Eneldo
Sal al gusto,
Pimienta al gusto
Queso al gusto


Preparación

Lleva a fuego medio una sartén antiadherente.
Agrega la crema de leche, el orégano, la albahaca y el eneldo, deja hervir por un minuto y revuelve.
Agrega la sal, la pimienta al gusto y revuelve, deja hervir por un minuto más.



Agrega la pasta y deja hervir por dos minutos.  
Agrega el queso y tápalo.


NOTA
Puedes servir y agregar el queso frío.

Buenas noches.

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Jugo de Naranja con Banano (Plátano, Guineo Maduro)

La semana pasada, volví a visitar un lugar que sencillamente me encanta; preparan comida muy saludable y casi siempre con ingredientes naturales.  En esta ocasión fui sorprendida por un jugo de frutas cuyo sabor no lograba descifrar y luego de una larga conversa, la sorpresa invadió mi cara: Naranja y Plátano (Banano o Guineo maduro). 

Ingredientes

3 Naranjas
3 Bananos (Plátanos maduros o Guineo maduro)
1 vaso con agua


Preparación

Exprime las naranjas y saca todo el jugo.

Pela y pica en trozos los bananos.

Lleva los bananos y el jugo de naranja a la licuadora, agrega el agua de a poco.

NOTA 
Puedes agregar hielo si lo quieres tomar bien frío.
Puedes adicional azúcar o endulzante a tu gusto.

Buenas noches.

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Emparedado Napolitano

En esta ocasión tuve un invitado especial en mi cocina, España se hizo presente y el resultado, delicioso.
Me demoré unos días en publicarla, pero aquí está la receta.



Ingredientes

1/2 Pan Baguette
1 Tomate maduro
2 Tajadas de Queso mozzarella
1/2 Cucharadita de Orégano (al gusto)
1/2 Cucharadita de Aceite olvida (al gusto)


Preparación

Partir el tomate en rodajas delgadas.
Abrir el pan hacia lo largo
Coloque sobre una de las partes de pan las 2 tajas de queso una al lado de la otra.
Coloque las tajas de tomate, encima del queso.

Agregue el orégano y el aceite de oliva a su gusto.
Tápelo y llévelo al horno 10 minutos.

NOTA
En caso de no tener horno, pude poner el pan en una sartén a fuego lento en la estufa, el pan quedará dorado y el queso derretido.

Buenas tardes.

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Chupe de Mariscos

Creo que es la primera vez (y Marzo ha sido el mes de "Mi Primera Vez" para muchas cosas) que tengo un sabor en mi cabeza y al primer intento, logro plasmarlo en mi cocina.  El plato de hoy, es mi favorito de la cocina Chilena.

Ingredientes


1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 cebolla morada
1 pocillo de crema de leche
2 pocillos de mariscos surtidos
2 pocillos de pan rallado
1/4 pimentón rojo
1/4 pimentón rojo
1 pocillo de vino blanco
1/2 pocillo de queso parmesano
sal, pimienta, merkén al gusto


Preparación

Pique la cebolla, el pimentón y el ajo en cuadritos.
Lleva a fuego medio una olla antiadherente, agrega el aceite, la cebolla, el pimentón y el ajo picado previamente.  Tápelo y deje cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
Agregue el vino y deje hervir por 5 minutos más.
Agregue el surtido de mariscos (congelados para que evitar que pierdan el sabor al descongelarse por fuera). Deje cocinar por 10 minutos.
Agregue la crema de leche, el pan rallado y revuelva hasta lograr una mezcla homogénea. 
Agregue la sal, la pimienta y el merkén a su gusto.  Recuerde que los mariscos tienen un poco de sal y el vino le da un sabor adicional.
Una vez terminada la cocción, sirva las porciones en pailas de greda, cubra con el queso y lleve al horno por 10 minutos, con una temperatura de 180°C.


NOTA
Puede servir en un plato hondo, agregar el queso y llevar al horno microondas 1 minuto.
Puede agregar unas goticas de limón al servirlo.

Buenas noches.

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Salsa de Tomate Casera

Creo que por los próximos días estarán leyendo por aquí algunas recetas relacionadas con Salsa de Tomate Casera.  Les parecerá raro, pero tengo un sabor en mi cabeza que no he podido replicar en mi cocina y lo seguiré intentando.
Mientras eso sucede, les cuento que preparé la siguiente mezcla y el resultado... 
UUUFFF Me supo a gloria!

Ingredientes


5 Tomates maduros
2 Dientes de ajo
1/2 Pimentón Rojo
1/2 Pimentón Verde
1/2 Rama de cebollín
1/2 Cucharadita de albahaca seca
Sal, pimienta y adobo completo al gusto.
1/2 Cucharadita de Aceite de Oliva.
2 Cucharadas de agua


Preparación

Lleve una sartén a fuego medio y agregue el agua.
Pele y pique en cuadros los tomates, y agréguelos a la sartén.
Pique en cuadros el pimentón, el cebollín, el ajo y agregue a la sartén.

Tape y deje cocinar por 10 minutos aproximadamente.
Revuelva y verifique la cocción de los vegetales, si se seca mucho, puede agregarle un poco más de agua.
Agregué la sal, la pimienta, el adobo completo, la albahaca y el aceite de oliva.  Mezcle y deje cocinar por 10 minutos más.

Aparte del fuego y deje reposar.
Lleve la mezcla a la licuadora por 15 segundos aproximadamente.
Verifique que se hayan triturado bien los vegetales.

Lleve nuevamente la mezcla a fuego medio para reducirla un poco y lograr que quede un poco espesa.

NOTA
Ésta mezcla puede servir para acompañar las pastas, preparar pizza, preparar pollo.
Si desea tomarla como crema de tomates, puede agregar un poco de queso mozzarella al momento de servirla o un poco de perejil fresco.

Buenas noches.

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