Ghanaian Stew (Estofado de Ghana)

Durante mi viaje, estuve ocupada descubriendo nuevos sabores, aprendí una nueva receta y hoy se las vengo a compartir, el turno de hoy es para Ghana (África), gracias John Paul  por compartirme tu receta.

 

Ingredientes

3 Tomates grandes

1 Cebolla roja grande

1 Libra de zanahoria

1 Libra de carne blanda

1 Ají  pimentón rojo

1 Ají  verde (picante)

2 Cucharadas de Aceite vegetal o aceite de palma rojo

Sal al gusto.

Preparación

Pique la cebolla y los tomates en julianas

Pique la zanahoria en rodajas

Pique la carne en cuadritos

En una olla mediana, agregue la carne,  la mitad de la cebolla y la sal al gusto, lleve a fuego medio por 15 minutos. (revise constantemente para revolver y evitar que se seque el jugo de la carne).

En una sartén agregue los tomates, el resto de la cebolla y el aceite, cocine por 5 minutos aproximadamente.

Agregue a la sartén, el pimentón rojo,  el ají  verde y la zanahoria, deje cocinar por 10 minutos (revise constantemente para revolver y evitar que se seque la salsa que se va formando con el jugo de los vegetales y el aceite)

Agregue el contenido del sartén a la olla donde se encuentra la carne (para revolver todos los ingredientes, es mejor un recipiente grande).

Deje cocinar por 10 minutos. (revise constantemente para revolver y evitar que se seque la salsa que se formó al mezclar todos los ingredientes)

NOTA

Puede acompañar esta receta con arroz blanco y tajadas de plátano amarillo.

También puede comerlo con tortillas.  

Buenas tardes.

Leer más

Arepas

Si, es cierto que otra vez ando viajando.  No imaginan la emoción que me produce armar mi maleta y salir a conocer nuevos lugares, admirar otros paisajes, otra gente y probar nueva comida. Cuando tengo la oportunidad, llevo conmigo alimentos que pueda preparar y compartir, en este viaje tengo conmigo Harina de Maíz y Café Colombiano, lo cuál me ayudó a tomar las medidas necesarias para preparar Arepas...


Ingredientes
I taza de harina de maíz blanco
1 taza de agua
1/2 Cucharadita de margarina
sal al gusto


Preparación

Agregue la harina en un recipiente mediano (lo suficientemente grande para poder amasar la harina cuando le agregue el agua)
Agregue la sal y revuelva.
Poco a poco agregue el agua y revuelva constantemente, amase suavemente con las manos, hasta que la harina no se le pegue en las manos y tenga una textura suave.

Cuando la masa se encuentre lista, deje reposar por 5 minutos.
Amase con las manos nuevamente y agregue agua si es necesario.

Forme bolitas medianas con la harina.
Aplaste las bolitas con una tabla de cocina para formar una arepa (puedes aplastar las bolitas con las manos y darle la forma de arepa también).

Lleve a fuego bajo una sartén anti-adherente y agregue la mantequilla, ponga las arepas y cocine por ambos lados hasta que estas queden doraditas. 

una vez cocidas las arepas, puedes abrirlas por el borde y agregar el relleno, o puedes comerla sola.
Las arepas puedes rellenarlas con queso, jamón, pollo, carne, guacamole, vegetales, con lo que quieras.


NOTA
Puedes usar queso fresco durante el proceso de preparación de la masa y así cuando cocines las arepas, quedaran doraditas y con el queso derretido.
Puedes comer las arepas agregando solo mantequilla.
El grosor de la arepa no debe superar un dedo de ancho.
Puedes hacer las arepas delgadas y usar en relleno encima de la arepa sin abrirla.

Buenas noches.

Leer más

Salsa de Ajo para Shawarma

Cuando comencé a escribir mis recetas, no se me pasaba por la cabeza compartirlas en un blog, era solo un cuaderno personal que me ayudaría a compartir esta pasión con mi madre (a quien le heredé el amor por la cocina). Cuando algo me gusta pregunto que ingredientes tiene y como se prepara; esto me pasó con el Shawarma y su rica salsa. Admito que nunca lo he preparado, pero la salsa que lo acompaña si la he disfrutado en casa.
No tengo fotos de esta receta, pero cuando vuelva a tener una cocina, prometo preparar la salsa y compartirles la foto, por lo pronto; les comparto la receta y espero que la disfruten...


Ingredientes

1 Taza de yogurt natural (en Chile puedes usar yogurt griego)
1 Limón (en Chile debes usar limón de pica)
2 Cucharada de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
3 hojas de menta o eneldo fresco
sal y pimienta al gusto


Preparación

Obtén el zumo del limón 
Pela bien los dientes de ajo
Agrega todos los ingredientes a la licuadora o picadora.
Verifica que los ajos y las hojas utilizadas queden bien triturados.


NOTA
La sal, el picante o la acidez de la salsa, puedes variarla de acuerdo a tu gusto.
Algunas personas utilizan semillas de sésamo para esta receta, el secreto es triturarlas bien antes de mezclar con el resto de los ingredientes.
Si quieres la salsa espesa usa solo una cucharada de aceite y si la quieres más suelta, agrega otra cucharada de aceite.

Buenas noches.

Leer más

Papas a la Albahaca

Me gusta el arroz, pero soy de las personas que no necesita comer arroz diariamente para sentir que almorzó. Por el poco tiempo de cocción y la cantidad de formas en que se puede preparar, la papa resulta un excelente aliado cuando no tienes mucho tiempo para cocinar o simplemente quieres comer algo diferente. 

La receta de hoy, puede tener algunas variaciones dependiendo  de tus gustos.



Ingredientes

7 Papas medianas 
1 Pocillo de crema leche
1 Pocillo de queso rallado (en este caso usé mozarella)
1 Cucharada de Albahaca seca.
sal al gusto


Preparación

Lleva al fuego una olla con 1 litro de agua, agrega un poco de sal y deja hervir.
Pela las papas y lávalas bien.
Corta la papas a lo largo en rodajas, procura que no queden muy gruesas ni muy delgadas.
Cuando el agua hierva, agrega las papas, tápalo y deja cocinar por unos 15 minutos.
Verifica que las papas están cocinas usando un tenedor para tocarlas.
Retira del fuego y escúrrelas. 
Puedes continuar la preparación en el mismo recipiente o si lo prefieres puedes cambiarlo.
A las papas, agrega la crema de leche, el queso y la albahaca.
Tápalo y llévalo al fuego por 5 minutos.


NOTA 

• Luego de cocinar las papas, puedes continuar su preparación en una refractaria y llevarlo al horno 5 minutos, pre-calentado a 180°C.
• Puedes cambiar la crema de leche por leche o mantequilla.
• Puedes cambiar la albahaca por otra hierva aromática.

Buenas tardes

Leer más

Pizza

Lo siento, pero no puede esperar hasta el domingo!
Hay mucha gente haciendo dieta, otras intentando comer comida muy sana, otros como yo... comemos lo que se nos antoja, como y cuando se nos antoja.
Hoy salí del trabajo directo a ver un partido de futbol (jugaba mi selección).
Mientras caminaba, me antojé de una pizza preparada por mi, así podría llevar todo lo que yo quisiera y así lo hice. (es la segunda vez que lo intento)

Ingredientes

2 pocillos de harina de trigo
1/2 Cucharadita de sal
1 taza de agua tibia
1 cucharada de aceite vegetal
1/4 de cucharadita de levadura


Preparación

Utilizando un mesón limpio, esparce las 2 tazas de harina, como si fuera un volcán.
En el pocillo de agua tibia, agrega la sal, el aceite y la levadura.  Revuelve hasta tener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla poco a poco en el centro del volcán de harina.  Amasa suavemente, hasta que la masa deje de pegarse en tus manos. Divide la masa en dos porciones y amasalas para formar una bola, deja reposar la masa unos 40 minutos envuelta en una toalla limpia.
Pasado el tiempo de reposo, toma una porción de la masa y rocea un poco de harina si es necesario.
Rocea con un poco de harina a la mesa donde pondrás la masa para estirarla.
Con la ayuda de un rodillo, comienza a estirar la masa; recógela y vuelve a estirarla, verificando que no se pega.
cuando tengas la masa estirada al tamaño y grosor de tu preferencia (algunas personas prefieren la masa bien delgada, otras la prefieren un poco gruesa, es cuestión de gustos).
Sobre una superficie de madera, o sobre la bandeja del horno, coloca la masa para agregarle los ingredientes con los cuales la vas a preparar. (agrégale un poco de harina a esta superficie para evitar que se pegue la pizza).
Precalienta el horno a 250°C, el tiempo de cocción de la pizza depende de la potencia del horno y del grosor de la masa, pero esta estará lista aproximadamente  entre 5 y 10 minutos, les recomiendo revisar constantemente para evitar que se queme.

Buenas noches.

Leer más

Salsa Agria

Que les preparo? es una pregunta constante cuando sabemos que tendremos una visita.  El turno de hoy es para Argentina, gracias Ximena por el truquito.

Ingredientes

1 Rama pequeña de ciboulette (cebolla en rama)
1 Yogurth natural
1 Cucharada de mayonesa
1 Tapa de limón
Sal al gusto


Preparación

Pique el ciboulette en trozos pequeños.
En un recipiente de pasta o vidrio, revuelva el yogurth con la mayonesa y 3 gotas de limón, agregue un poco de sal si lo desea.  Cuando obtenga una mezcla homogénea, agregue el ciboulette.

Buenas noches.

Leer más

Ensalada con Lechuga Crespa y Frutas

Luego varias visitas, viajes, paseos, estudios y reflexiones, estoy de regreso.

Hoy quiero compartirles la receta de una ensalada que me gusta mucho, ideal para cualquier ocasión y además me transporta a la cocina de mi madre. 

Ingredientes

1 Lechuga crespa de color morado

1 Lechuga crespa de color verde

6 Fresas

10 Uchuvas (o cerezas amarillas)

Preparación

Lava y pica las lechugas con las manos o con un cuchillo para lechuga.

Lava y pica en a lo largo las fresas.

Revuelve todos los ingredientes.

NOTA

No es necesario utilizar algún tipo de salsa en la ensalada, pero si lo deseas puedes utilizar crema de leche dulce o salsa tártara para darle otro sabor.

Buenas noches.

Leer más