Bizcocho de Ahuyama y Avena (Queque de Zapallo y Avena)

La mejor terapia que puedo encontrar, está en la cocina.
Si me duele la cabeza o tengo muchas cosas en que pensar, la cocina se ha convertido en mi mejor aliada al momento de tomar decisiones o pensar con calma.
Hoy, sigo combinando sabores y compartiendo con ustedes mis mejores recetas.


Ingredientes

4 Huevos
1 Taza de azúcar
1 Taza de avena en hojuela
1 Taza de harina de trigo
1 Taza de ahuyama cocida (zapallo cocido)
1/2 Taza de margarina derretida
1 Cucharada de esencia de Vainilla líquida
1 Cucharada de canela en polvo
1 Cucharada de polvo para hornear
3/4 Cucharadita de nuez moscada.


Preparación

En un tazón grande, agregue el azúcar y la mantequilla y revuelva (puede utilizar una batidora eléctrica o manual).
Agregue los huevos y la ahuyama (el zapallo), continúe revolviendo los ingredientes.
Agregue la harina, la avena, la canela, la nuez moscada, la vainilla y el polvo para hornear, revuelva hasta que la mezcla tenga una textura cremosa.


Precaliente el horno unos 10 minutos a 250°

Para llevar la mezcla al horno, utilice un molde metálico.
Antes de agregar la mezcla, unte el molde con margarina en su interior y luego agregue un poco de harina para crear una fina capa y evitar que la mezcla quede pegada al molde. (Esto ayudará a sacar el bizcocho entero)
Agregue la mezcla en el molde y lleve al horno por 40 minutos.


NOTA

Para verificar que el bizcocho se encuentra listo, se recomienda introducir la punta de un cuchillo y si este sale limpio, el bizcocho se encuentra totalmente cocido. De lo contrario, deberá dejarlo un poco más en el horno.

La ahuyama (el zapallo), se cocina previamente en un poco de agua y sin cáscara. Puede ser macerada antes de agregar a la mezcla del bizcocho o agregarla entera para macerarla cuando se mezcle con el resto de los ingredientes.

Buenas noches.

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Guiso de Costilla de Res (Seco de costilla)

Bueno pues, lo prometido es deuda y aquí le traigo el Guiso de Costilla a Tatiana Restrepo. Existen varias formas de preparar un Guiso de Costilla, pero en esta ocasión conversé con mi mamá y decidimos compartir esta receta.

Ingredientes

1 libra de costilla de res
1 Zanahoria
1 Ají pimentón verde
1 Cebolla blanca
1 Rama de apio
1 Diente de ajo
1/2 Pastilla de caldo de costilla 
2 Papas medianas
1 pizca de sal
1 pizca de ají de color en polvo
1 pizca de salsa inglesa



Preparación


Lleve una olla a presión con un litro de agua a fuego medio sin poner la tapa y deje hervir.
Cuando el agua esté hirviendo, agregue la costilla y el diente de ajo triturado. Deje cocinar por 40 minutos. 
El tiempo de cocción, dependerá de la potencia de la estufa (cocina) Si es a gas o eléctrica, en mi caso estoy usando eléctrica.
Pele y pique la zanahoria en rodajas.
Limpie y pique la cebolla, el pimentón y el apio.
Pele y parta las papas en dos.
Verifique si la costilla se encuentra cocida y blanda. 
Si ya la costilla se encuentra lista, agregue las verduras, la papa, la sal y el ají de color a la olla donde se encuentra la costilla y deje cocinar por 20 a 30 minutos más.



Nota


Es importante que la costilla quede bien blanda para que sea fácil de comer.
Se recomienda comprar una costilla limpia, evitando que tenga mucha grasa
Con esta receta, pueden comer 3 personas.
Las verduras pueden variar de acuerdo a sus gustos, en este caso utilicé lo que tenía en la nevera.

Buenas noches.

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Panqueques de Avena

La comida saludable, actualmente ocupa un lugar importante en nuestro día a día. Reducir el consumo de harinas refinadas y buscar nuevas formas de preparar nuestros alimentos, nos llevan a innovar en nuestra cocina, probando nuevas formas de combinar sabores y encontrando nuevas texturas.

Los panqueques dulces o salados, pueden hacer parte de tu dieta, usando avena en lugar de harina refinada, aquí te cuento como...

Ingredientes

1 Taza de avena

1 Huevo

1 Pizca de sal

1 Pizca de azúcar

1/2 de taza de agua

Preparación

En un tazón agrega la avena y el huevo, revuelve hasta disolver el huevo.

A la mezcla obtenida, agrega la sal y el azúcar, revuelve y agrega el agua.

Para mezclar puede usar un tenedor, una espátula o un batidor de mano.

La mezcla debe quedar un poco espesa, déjela reposar una hora y listo.

Lleve una sartén a fuego medio y agregue un poco de mantequilla o aceite de oliva.

De acuerdo al tamaño de la sartén o del tamaño que quiera el panqueque, agregue dos a 3 cucharadas grandes. 

 
Nota
Para acompañar los panqueques, puede usar miel (si los prefiere dulces).
Puede usar queso y jamón (si lo prefiere salado).

Buenas noches.

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Bizcocho de Avena y Zanahoria

En los 6 meses que estuve viajando, tuve la oportunidad de compartir la cocina con personas de diferentes países y gustos alimenticios. Los postres, aunque no son mi fuerte, debo admitir que algunas veces se roban mi atención. Hoy le presento uno de los que más me gustó... 

Ingredientes

4 Huevos
1 Taza de azúcar
1 Taza de avena en hojuela
1 Taza de harina de trigo
1 Taza de zanahoria rallada
1/2 Taza de margarina derretida
1/2 Taza de yogurt
1 Cucharada de canela en polvo
1 Cucharada de polvo para hornear



Preparación

En un tazón grande, agregue los huevos y el azúcar y revuelva (puede utilizar una batidora eléctrica o manual).
Agregue la mantequilla y la zanahoria, continúe revolviendo los ingredientes.
Agregue la harina, la avena, la canela y el polvo para hornear, revuelva hasta que la mezcla tenga una textura cremosa.
Finalmente agregue el yogurt y revuelva por unos minutos más.


Precaliente el horno unos 10 minutos a 250°

Para llevar la mezcla al horno, utilice un molde metálico.
Antes de agregar la mezcla, unte el molde con margarina en su interior y luego agregue un poco de harina para crear una fina capa y evitar que la mezcla quede pegada al molde. (Esto ayudará a sacar el bizcocho entero)
Agregue la mezcla en el molde y lleve al horno por 40 minutos.

NOTA

Para verificar que el bizcocho se encuentra listo, se recomienda introducir la punta de un cuchillo y si este sale limpio, el bizcocho se encuentra totalmente cocido. De lo contrario, deberá dejarlo un poco más en el horno.

Buenas noches.

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Salsa de Cilantro y Cebolla

Seguimos con las ideas para preparar unas deliciosas pastas, combinando sabores y aromas.
Si te gusta la cebolla, seguramente esta receta te encantará.

Ingredientes

1/2 Cebolla  Blanca
1 Diente de ajo
1 Taza de cilantro
1/4 de taza de aceite
1/4 de taza de agua
Sal al gusto


Preparación



Pele y parta la cebolla en 4 pedazos.
Limpie el cilantro sin cortarlo.
Pele y parta en 2 el diente de ajo
Agregue el ajo, la cebolla, el cilantro, el agua  y la sal a la licuadora (juguera).

A medida que va licuando (procesando) los vegetales, agregue el aceite lentamente.

Cuando la mezcla esté lista, llevar a fuego medio y dejar cocinar por 10 minutos. 
La mezcla se reducirá un poco.


NOTA
En esta ocasión, agregué champiñones a la salsa y dejé cocinar por 10 minutos. Luego agregué la pasta dentro de la salsa y la dejé cocinar por 5 minutos más.
Al servirlo, el orégano apareció para dar su toque especial.

Buenas noches.

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Salsa de vegetales

Lo sé, no hay excusas para mi larga ausencia, pero ya volví.
Preparar una salsa para las pastas, la carne o el pollo, en ocasiones se vuelve una tortura (sobre todo si tienes niños pequeños en casa) te mostraré una forma de utilizar vegetales y que ellos puedan comerlo sin notarlo.


Ingredientes
2 Tomates
1 Cebolla blanca
1/2 Pimentón rojo (también conocido como Pimiento)
1 Diente de ajo
1/2 Cucharadita de mantequilla (o una cucharadita de aceite de oliva)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Eneldo al gusto 
Orégano al gusto


Preparación 
Pele y parta en 2 el diente de ajo.
Limpie y parta la cebolla en 4 y separe las capas.
Limpie y parta el tomate y el pimentón en 4  partes. 

Lleve una sartén a fuego medio, agregue la mantequilla, deje derretir y agregue el ajo.
Deje freír el ajo sin quemarlo (para que la mantequilla tome el sabor del ajo).
Agregue los vegetales picados y revuelva constantemente.
Deje cocinar por aproximadamente 10 minutos y agregue la sal, el eneldo y la pimienta.
Retire del fuego y deje reposar.

Lleve los vegetales a la licuadora (juguera).
Agregue 1/2 taza de agua para ayudar a triturar los vegetales cocidos.
Teniendo la mezcla lista, agréguelo nuevamente en la sartén y llévelo a fuego bajo. 
Deje hervir y agregue el orégano.
Deje reducir por unos 5 minutos. (El tiempo de fuego, depende del tipo de salsa que quiera utilizar, espesa para acompañar pastas, o suave para agregar al pollo o carne).


Nota: Con los ingredientes indicados, puede preparar pastas para 3 personas.
En mi caso, utilicé la mitad de la mezcla y llevé el resto al refrigerador (congelador). Cuando necesite utilizar la mezcla guardada, solo dejo descongelar sin utilizar microondas o agua.

Buenas noches.

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Crema de Ahuyama (Zapallo, Calabaza o Cucurbita)

Cuando digo Ahuyama, más de uno arruga la cara y dice 'La ahuyama no me gusta'  pero es increíble la cantidad de recetas que con ella se pueden preparar, pueden ser dulces o salados, para la cena, el almuerzo o el desayuno.

En el día de hoy les presento una de las tantas recetas para preparar una deliciosa y nutritiva crema de ahuyama, si no te gusta la ahuyama, puedes probar mezclarla con otros ingredientes y me cuentas como te va...

Ingredientes

1 Cebolla roja pequeña

1 Rama de cebollín

2 Dientes de ajo

1/2 libra de ahuyama

1 cucharada de cilantro picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lleva a fuego medio una olla con 3 pocillos de agua y deja hervir.

Pica en trozos la cebolla, el cebollín y la ahuyama.

Pela los dientes de ajo.

Cuando el agua esté hirviendo, agrega la cebolla, el cebollín, la ahuyama y los dientes de ajo, puedes agregar un poco de sal a tu gusto.

Tapa y deja hervir de 15 a 20 minutos (depende de la estufa o cocina utilizada)

Puedes verificar que la verdura está bien cocida utilizando un tenedor.
Aparta del fuego y deja reposar unos 15 minutos.
Lleva todo el contenido de la olla a la licuadora poco a poco.
Una vez licuado, lleva a fuego medio por 10 minutos.


NOTA
El cilantro pues agregarlo al momento de licuar los ingredientes o puedes agregarlo entero al momento de servir. (En este caso, lo usé licuado con todos los ingredientes).
Si lo utilizas como entrada, pueden comer 4 personas.

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