Salsa de Tomates Casera

Pasta de Tomates con Albahaca 

Preparar pastas en casa queriendo lograr sabores diferentes, no tiene que ser un dolor de cabeza. Con ingredientes sencillos y siguiendo algunos pasos, podemos lograr sabores extraordinarios en nuestra cocina.
Elaborar una salsa de tomates casera, puede ayudar a disfrutar de

Ingredientes

10 Tomates maduros
10 hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo
1 Cucharada de Aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar

Preparación

Lava los tomates sin necesitad de quitarles la cáscara.
Quítale la cáscara a los dientes de ajo.
En un sartén grande, agrega la cucharada de aceite, los tomates y los dientes de ajo. Tápalos y déjalos cocinar a fuego lento por 20 minutos.

Deja enfriar un poco antes de pasarlos a la licuadora (Procesadora de alimentos, juguera)

Licúa los tomates, el ajo, el azúcar y la sal. 

Agrega la salsa en una olla grande o sartén y agrega las hojas de albahaca. Tápalo y lleva a fuego lento por 10 minutos, revolviendo constantemente.


Nota:
Las hojas de albahaca puedes agregarlas desde el inicio y licuarlas con los tomates. 

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Lentejas al Curri con Leche de Coco

Lograr trasladar sabores de mi memoria a mi cocina, muchas veces me ocasiona repetir una y otra vez las recetas antes de logarlo, pero hoy, hoy si que pude plasmar al primer intento el sabor inigualable de las Lentejas con Curry y Leche de Coco con un toque de picante (merkén).



Ingredientes

1 Taza de Lentejas
3 Tazas de Agua
2 Dientes de Ajo
1/2 Cebolla
1/2 Ají Pimiento Verde
3 Cucharaditas de Curry
1/2 Pechuga de Pollo
1 Taza de Leche de Coco
Sal al gusto
Merken o Ají Picante al gusto.



Preparación

Agrega las 3 tazas de agua en una olla y lleva al fuego.
Agrega las lentejas al agua cuando esté hiviendo. 
Deja hervir las lentejas por 30 minutos (este tiempo puede variar dependiendo las lentejas que se utilizan).

Pica el pollo en cuadros medianos al igual que la cebolla y el ají.
Pica finamente el ajo. Agrega todos estos ingredientes a las lentejas, tapa y deja hevir por 20 minutos.

 
Agrega el curry, la sal, el Merkén al gusto y verifica que las lentejas se encuentren completamente cocidas. Dejar hervir 10 minutos y agrega la Leche de Coco.

Tapa y deja hervir 10 minutos.
La cantidad de jugo o consistencia de las lentejas, queda al gusto de cada persona.


NOTA:

De acuerdo a la variedad de las lentejas, estas pueden demorar más o menos tiempo en cocinarse.
Es opcional usar pollo al preparar las lentejas.

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Pan de Queso (sin Gluten)

Cada día más personas al rededor del mundo padecen alergias o problemas alimenticios y se ven obligados a eliminar de su dieta el Gluten. Recordemos que el gluten se encuentra en la semilla del trigo y muchos de los alimentos que consumimos diariamente poseen este ingrediente, por ejemplo el pan, la pizza, entre otros.


En esta ocasión, le compartiré una receta ideal para las personas que tiene problemas con el Gluten y en especial para los Celiacos.

Ingredientes

2 tazas de harina sin gluten
2 Tazas de Queso Rallado
2 Huevos
1 Cucharadita de Polvo para Hornear

4 Cucharadas de agua
1Cucharadita de Aceite de Oliva
1/4 Cucharadita de Sal


Preparación

Precalenta el horno 30 min a 200°C.

En un tazon (bowl) vierte todos los siguientes ingredientes: la harina, los huevos, el queso, el polvo para hornear, la sal y el aceite de oliva.

Mezcla todos lo ingredientes, hasta obtener una masa compacta, agrega gradualmente cada cucharada de agua, hasta obtener una masa suave.

(la masa estará lista cuando no se quede pegada a tus dedos).

Con la masa lista, arma pequeñas bolitas para llevarlas la horno. Puedes utilizar un molde metálico o la plancha que trae el horno.

Previamente, ponle mantequilla al molde.
Ve poniendo las bolitas en el molde y deja un espacio entre ellas para evitar que se peguen. (al momento de cocinarse, crecen un poco) 


NOTA:

Es recomendable realizar la mezla con las manos para poder controlar la textura de la masa.

Puedes adicionar más queso si lo deseas.

Puedes cambiar el agua por leche.

Buenas noches.

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Café Ron

Entre Cremas, Pastas, Pizza, Sopas y todo lo relacionado con cocina, llegó el momento de incluir bebidas para compartir con los amigos o celebrar a solas.

Como fiel amante de café, adoro cada combinación por muy descabellada que parezca.

Ingredientes

1 Lata de Leche Condensada

1 Lata de Leche Evaporada

1 Cucharada de Café instantáneo 

1 Cucharada de Esencia de Vainilla

1 Medida de Ron

1 Medida de agua

Hielo

Preparación

Disuelve el café en la medida de agua.

Agrega a la licuadora (juguera) la medida de ron, la leche condensada, la leche evaporada, el café disuelto, la esencia de vainilla y por último el hielo.

Licúa hasta tener una mezcla homogénea y sirve en vasos de vidrio.

Si deseas guardar un poco, puedes hacerlo en un recipiente de vidrió y manténlo refrigerado. 

NOTA

La medida de Ron puede variar de acuerdo al gusto personal, en mi caso utilicé 2 medidas de ron y guardé en una botella de vidrio con tapa, parte del contenido preparado.

Buenas noches.

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Tortillas de Lentejas con Espinaca

Deseando para todos unas felices fiestas y muchas buenas vibras para este nuevo año que inicia, retomo la escritura de mis recetas para todos ustedes con mucho cariño.

Las lentejas, no solo pueden ser utilizadas para elaborar sopas o cremas, las tortillas son una rica, saludable y económica opción para su uso también.

Ingredientes

1 taza de lentejas cocidas en agua sin sal
1/2 cebolla picada en cuadritos
2 dientes de ajo triturados
1 puñado de hojas de espinaca
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miga de pan
1 huevo
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta al gusto 





Preparación


Teniendo la lenteja precocidas sin sal, déjelas escurrir unos 15 minutos en un colador (para eliminar el exceso de agua).

Lleve una sartén a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y deje calentar. 
Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado, revuelva y deje cocinar por un minuto, luego agregue la cebolla picada, revuelva y tape la sartén por 5 minutos.
Agregue  a la sartén el eneldo, el orégano, la sal, la pimienta, revuelva y retire del fuego.

Agregue la mezcla de la sartén a las lentejas precocidas.
Para mayor comodidad al momento de mezclar los ingredientes, puede utilizar la tabla para picar o un tazón grande.
Mezcle bien todos los ingredientes, agregue la espinaca y revuelva nuevamente. (se recomienda picar la espinaca con las manos directamente, sin usar cuchillo)

Teniendo la mezcla lista, agregue 1 huevo batido y la miga de pan.
Amase suavemente hasta tener bien mezclados todos los ingredientes.

Lleve a fuego medio una sartén anti adherente, agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva y deje calentar.
Con la mezcla lista, forme bolitas pequeñas o medianas, de acuerdo al tamaño de las tortillas que quiera. 

Coloque en la sartén las bolitas formadas una por una y vaya aplanandolas suavemente con los dedos, recuerde dejar un espacio entre ellas para luego poder voltearlas.

Deje cocinar por aproximadamente 10 minutos a cada lado y disfrute.



PD: Para mayor comodidad, puede mezclar los ingredientes con las manos directamente.
Puede comer las tortillas solas o puede utilizarlas como acompañamiento de algún otro plato.

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Bizcocho de Ahuyama y Avena (Queque de Zapallo y Avena)

La mejor terapia que puedo encontrar, está en la cocina.
Si me duele la cabeza o tengo muchas cosas en que pensar, la cocina se ha convertido en mi mejor aliada al momento de tomar decisiones o pensar con calma.
Hoy, sigo combinando sabores y compartiendo con ustedes mis mejores recetas.


Ingredientes

4 Huevos
1 Taza de azúcar
1 Taza de avena en hojuela
1 Taza de harina de trigo
1 Taza de ahuyama cocida (zapallo cocido)
1/2 Taza de margarina derretida
1 Cucharada de esencia de Vainilla líquida
1 Cucharada de canela en polvo
1 Cucharada de polvo para hornear
3/4 Cucharadita de nuez moscada.


Preparación

En un tazón grande, agregue el azúcar y la mantequilla y revuelva (puede utilizar una batidora eléctrica o manual).
Agregue los huevos y la ahuyama (el zapallo), continúe revolviendo los ingredientes.
Agregue la harina, la avena, la canela, la nuez moscada, la vainilla y el polvo para hornear, revuelva hasta que la mezcla tenga una textura cremosa.


Precaliente el horno unos 10 minutos a 250°

Para llevar la mezcla al horno, utilice un molde metálico.
Antes de agregar la mezcla, unte el molde con margarina en su interior y luego agregue un poco de harina para crear una fina capa y evitar que la mezcla quede pegada al molde. (Esto ayudará a sacar el bizcocho entero)
Agregue la mezcla en el molde y lleve al horno por 40 minutos.


NOTA

Para verificar que el bizcocho se encuentra listo, se recomienda introducir la punta de un cuchillo y si este sale limpio, el bizcocho se encuentra totalmente cocido. De lo contrario, deberá dejarlo un poco más en el horno.

La ahuyama (el zapallo), se cocina previamente en un poco de agua y sin cáscara. Puede ser macerada antes de agregar a la mezcla del bizcocho o agregarla entera para macerarla cuando se mezcle con el resto de los ingredientes.

Buenas noches.

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Guiso de Costilla de Res (Seco de costilla)

Bueno pues, lo prometido es deuda y aquí le traigo el Guiso de Costilla a Tatiana Restrepo. Existen varias formas de preparar un Guiso de Costilla, pero en esta ocasión conversé con mi mamá y decidimos compartir esta receta.

Ingredientes

1 libra de costilla de res
1 Zanahoria
1 Ají pimentón verde
1 Cebolla blanca
1 Rama de apio
1 Diente de ajo
1/2 Pastilla de caldo de costilla 
2 Papas medianas
1 pizca de sal
1 pizca de ají de color en polvo
1 pizca de salsa inglesa



Preparación


Lleve una olla a presión con un litro de agua a fuego medio sin poner la tapa y deje hervir.
Cuando el agua esté hirviendo, agregue la costilla y el diente de ajo triturado. Deje cocinar por 40 minutos. 
El tiempo de cocción, dependerá de la potencia de la estufa (cocina) Si es a gas o eléctrica, en mi caso estoy usando eléctrica.
Pele y pique la zanahoria en rodajas.
Limpie y pique la cebolla, el pimentón y el apio.
Pele y parta las papas en dos.
Verifique si la costilla se encuentra cocida y blanda. 
Si ya la costilla se encuentra lista, agregue las verduras, la papa, la sal y el ají de color a la olla donde se encuentra la costilla y deje cocinar por 20 a 30 minutos más.



Nota


Es importante que la costilla quede bien blanda para que sea fácil de comer.
Se recomienda comprar una costilla limpia, evitando que tenga mucha grasa
Con esta receta, pueden comer 3 personas.
Las verduras pueden variar de acuerdo a sus gustos, en este caso utilicé lo que tenía en la nevera.

Buenas noches.

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